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Crema de calabacín con huevo pochado

Nada más reconfortante que una crema de calabacín casera. Con huevo pochado y un poco de hierbas frescas o nata, tendrás una comida completa y gourmet para deleitar a tu familia.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 patata
• 1 zanahoria
• 3 calabacines
• 1 cebolla
• 1L de caldo 
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos
• Nata líquida, opcional
• Menta fresca picada, opcional

Preparación:

1. Corta en trozos la cebolla. Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe un par de minutos.
2. Incorpora las patatas, zanahoria y calabacines troceados. Cocina durante 7 minutos, mezclando de tanto en tanto.
3. Ahora incorpora el caldo y cuando rompa hervor baja el fuego a medio. Tapa la olla y deja cocer durante 20 minutos.
4. Utiliza una batidora de inmersión para licuar los ingredientes en la olla, y salpimienta al gusto. Cocina durante 10 minutos más a fuego bajo.
5. Mientras tanto, calienta agua en otra olla y añade un chorrito de vinagre blanco. Cuando rompa hervor, bate el agua con una cuchara para formar un remolino. Rompe el huevo en un tazón y viértelo con cuidado en el centro del remolino. Deja de mezclar y deja que se cocine durante 3 minutos. Retira con una espumadera y repite con el resto de los huevos.
6. Sirve cada tazón de sopa con nata o hierbas al gusto, y con un huevo pochado.