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© Luciano de la Rosa / Shutterstock.com

Merluza con tomate y calabacín

Este guiso de merluza con tomate es saciante pero sin dejarte con sensación de pesadez. Además, puedes complementarlo con el resto de los calabacines sofritos para tener una comida completa.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de merluza
• 1 bote de tomate triturado
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo, opcional
• 2 calabacines
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cdta de pimentón dulce
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Corta la cebolla en cubos, y p ica el ajo. Pela y corta la zanahoria en cubos.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén e incorpora las verduras. Cocina a fuego medio durante 8 minutos, mezclando de tanto en tanto. 
3. Vierte el tomate triturado. Salpimienta y añade el pimentón, cocinando durante 8 minutos más.
4. Ahora, coloca con cuidado los filetes de merluza. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
5. Mientras tanto, en otra sartén calienta aceite y sofríe el calabacín cortado en cubos, de 10 a 15 minutos.
6. Sirve una base de calabacín en cada plato y coloca por encima la merluza con su salsa.