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© Martin Turzak / Shutterstock.com

Guiso de alubias

Este guiso de alubias sencillo es todo un placer al paladar por su mezcla de aromas y sabores. Si quieres añadirle un toque extra, puedes incorporar beicon dorado o trocitos de jamón al momento de servir.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 botes de alubias cocidas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 patatas
  
• 4 huevos duros
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de romero
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1/2 L de caldo

Preparación:

1. Corta finamente la cebolla. Corta las zanahorias y patatas en cubos. Calienta aceite en una olla y sofríe durante 8 minutos.
2. Incorpora el caldo, el romero, sal y pimienta. Baja el fuego a medio, tapa la olla y cocina durante 15 minutos.
3. Mientras tanto, hierve los huevos durante 8 minutos, luego sumérgelos en agua helada y retira con cuidado la cáscara. Reserva.
4. En la olla, añade las alubias drenadas. Mezcla y rectifica la sazón. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más.
5. Sirve el guiso con un huevo duro partido en cuartos y opcionalmente bacon o jamón.