PRATOS que REPRESENTAM tão bem a FRANÇA!
Coq au vin
O tão conhecido e famoso coq au vin ( galo com vinho) é um prato típico e delicioso. Você pode perfeitamente fazê-lo em casa. Você precisa de: um galo (ou frango bem grande, de preferência caipira), 1 garrafa de vinho tinto, 50 ml de conhaque, 250 g de cogumelos de Paris, 250 g de bacon, 1 cebola batidinha, 2 cenouras cortadas em rodelas, alho, bouquet garni, 500 ml de caldo de vitelo (sem tempero), 3 colheres de sopa) de óleo, 2 colheres (de sopa) de farinha, sal. Na véspera coloque o galo (ou frango) em pedaços a marinar numa grande tigela com a cebola, bouquet garni, sal, pimenta do reino, cenouras e o vinho. Retire os pedaços de carne, seque-as com papel absorvente. Filtre a marinada. Esquente o óleo e frite os pedaços até ficarem bem dourados. Retire os pedaços e refogue os legumes, salpique a farinha e mexa para que fiquem bem envolvidos. Volte com os pedaços de frango, aqueça o conhaque, jogue por cima e flambe. Coloque o vinho da marinada, o caldo de vitelo e prove o tempero. Deixe cozinhar por umas duas horas e meia. Refogue os cogumelos picados, o bacon e depois acrescente ao frango 15 minutos antes de servir. Você pode, se quiser, colocar também batatas picadas para cozinhar com o frango. Uma delícia!
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