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Pão aperitivo do Auli Junior

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Esta receita certamente vai agradar aos paladares mais exigentes.
Parte da minha familia costuma esperar junto ao forno para comer esta delicia fumegante, com ou sem patê de ricota.
Mas, quente ou frio, este pãozinho é demais.
Faça pequeninhos porque a massa cresce bem.

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Ingredientes

  • - 35 g de fermento biológico fresco;
  • - 1 colher (das de sopa) de sal;
  • - 1 colher (das de sopa) de açúcar;
  • - 500 ml de água;
  • - 1 ovo;
  • - 1 kg de farinha de trigo;
  • - 50 g de manteiga.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pão aperitivo do Auli Junior - Etapa 1

Dissolva o fermento no açúcar e misture 1 xícara, das de chá, de água.

Etapa 2

Pão aperitivo do Auli Junior - Etapa 2

Deixe descansar por 10'.
Acrescente 1 xícara, das de chá, de farinha de trigo, misture e deixe descansar até dobrar de volume.
Gosto de colocar a tigela com a mistura de fermento dentro de um saco plástico, embrulhar em uma toalhinha de mesa e colocar sobre uma panela com água morno.
Isso acelera o processo de fermentação.
Coloque a farinha restante em uma vasilha, misture o sal, o ovo, a manteiga e coloque a esponja de fermento.

Etapa 3

Pão aperitivo do Auli Junior - Etapa 3

Vá juntando a água restante, aos poucos, até dar liga.
Amasse, com as mãos espalmadas, até ficar uma massa lisa e macia.
Deixe descansar por 5' e modele os pãezinhos.
Também nesta hora gosto de colocar a bacia com a massa dentro de um saco plástico, envolver em uma toalha de mesa e colocar sobre uma panelinha com água quente, deixando a massa levedar por 30', ao invés de só 5'.

Etapa 4

Pegue pequenas porções de massa, faça um rolinho, enrole em volta dos dedos e passe por dentro da argolinha de massa, fazendo um nó.
Coloque em assadeira sem untar, deixe crescerem por 20' e leve para assar até dourarem.

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Para fazer estas delícias, você só vai precisar de um rolinho de massa de pizza fresca, mostarda tipo ancienne (aquela mais escura que vem com os grãozinhos) e azeitonas pretas! 

Agora é só seguir as orientações do vídeo e se deliciar! 

Para acompanhar, pode ser mostarda, ketchup, um molho rosé bem saboroso... e, se você preferir, pode substituir a massa de pizza por massa folhada, fica melhor ainda!

 

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