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Supremo de Frutas Cristalizadas

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Ingredientes:

  • 200g de frutas cristalizadas
  • 100g de uvas passas
  • 100g de nozes ou castanhas picadas
  • 4 claras
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 50g de açúcar
  • 150g de mel
  • 1/2 litro de creme de leite fresco
  • 10 ml de rum
  • calda de pêssego
  • 500g de pêssegos em calda
  • licor de sua preferência a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Misture as frutas cristalizadas e as uvas passas no rum, e deixe descansar por 30 minutos.
Escorra e reserve o rum.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
Coloque o açúcar e o mel em uma panela e leve ao fogo baixo, até obter um caramelo.
bata as claras em neve
Quando começar a ficar firme, acrescente devagar o caramelo, reduzindo a velocidade da batedeira.
Por último, junte a gelatina previamente dissolvida na água.
Continue a bater até a mistura esfriar.
Reserve.
Misture o chantilly as frutas cristalizadas, as uvas passas e as castanhas (ou nozes).
Depois, junte cuidadosamente essa mistura às claras batidas com o caramelo e acrescente o rum.
Regue com um pouco de calda de pêssego e licor uma forma de aro removível, sem furo no meio, e coloque o doce nela.
Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 12 horas.
Desenforme e sirva.

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