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Bolinho de bacalhau com milho

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Fiz no Natal, é muito bom mesmo!

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Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de chá de bacalhau dessalgado e cozido e desfiado
  • 1 lata de milho
  • 200ml de leite de coco
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • Sal e salsa a gosto
  • ½ xícara de chá de queijo de parmesão
  • Molho tártaro - opcional:
  • 360 ml de creme de leite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colher de sopa de cebolinha verde picadinha
  • 2 colher de sopa cenoura ralada
  • 4 colher de sopa de cebola
  • 2 colher de sopa de mostarda
  • ½ colher de chá de sal

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Liquidificar o milho com o leite de coco.

Etapa 2

Em uma panela, refoque a cebola na manteiga.

Etapa 3

Acrescentar a mistura do liquido, o bacalhau e deixar ferver.

Neste momento colocar a farinha, acertar o sal e colocar a salsa e a pimenta do reino.

Misturar até formar uma massa cozida.

Etapa 4

Fazer pequenas bolinhas e rechear com queijo de sua preferencia.

Fritar em óleo quente até dourar.

Escorrer em papel absorvente e servir.

Etapa 5

Molho tártaro - opcional:

Em uma tijela, bater todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote) até obter uma massa homogênea.

Dica: sirva com molho tártaro!

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Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc Man)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo
  • Cebola frita
  • 1 colher de chá de 5 especiarias asiáticas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 raminho de coentro
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de chá de pasta de curry
  • 2 chalotas
  • 1 cebola
  • 1 ramo de manjericão tailandês
  • 1 pedaço de capim-limão

Preparação:

  1. Coloque um pouco de molho de soja na wok e doure as chalotas e metade do capim-limão cortado em rodelas.
  2. Adicione o molho de peixe, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de leite de coco. Refogue bem!
  3. Junte o resto do leite de coco e a cebola cortada em pedaços grandes.
  4. Em seguida, coloque a outra metade capim-limão cortado em rodelas, metade das folhas de manjericão e coentro finamente cortadas, o molho de ostra, o concentrado de tamarindo, as 5 especiarias e o açúcar mascavo.
  5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  6. Prove e tempere se necessário com molho de soja, molho de peixe e açúcar mascavo.
  7. Para obter um molho bem liso e untuoso, bata no liquidificador e coe.

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