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Baião de dois

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Invada a culinária recifense e prepare este prato tradicional de sua cozinha.

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Ingredientes:

  • Para o arroz:
  • Alho: 5 dentes
  • Arroz: 1 kg
  • Banha de porco: 50 g
  • Caldo de galinha ou legumes: 1 unidade
  • Colorau: 5 g
  • Folhas de louro: 3 unidades
  • Manteiga de garrafa: 50 g
  • Sal: a gosto
  • Para a montagem:
  • Carne-seca (cozida e desfiada): 300 g
  • Cebola roxa (em cubos): 2 unidades
  • Cheiro-verde: a gosto
  • Coentro fresco: a gosto
  • Feijão-fradinho (cozido e escorrido): 1 kg
  • Linguiça defumada (em cubos): 150 g
  • Manteiga de garrafa: 50 g
  • Pimentão verde (em cubos): 1 unidade
  • Queijo coalho: 150 g
  • Tomates (em cubos): 5 unidades
  • Toucinho defumado (em cubos): 150 g

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Frite o alho na manteiga e na banha. Antes de dourar, junte o arroz e mexa bem.

Etapa 2

Some o colorau, o caldo fervente e as folhas de louro. Deixe cozinhar com a panela tampada até os grãos ficarem macios, mas sem desmanchar. Reserve.

Etapa 3

Frite, rapidamente, o toucinho em sua própria gordura. Quando começar a dourar, una a linguiça e a carne-seca, mexendo por mais alguns instantes. Reserve.

Etapa 4

Na mesma panela, aqueça rapidamente a cebola, o pimentão e os tomates.

Etapa 5

Misture todos os ingredientes, acerte o sal e finalize com cheiro-verde e a manteiga de garrafa.

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