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Bolinho de bacalhau do Vô Pedro

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Bolinho típico da comida carioca (Rio de Janeiro) e passou a ser prato obrigatório por ocasião da Semana Santa em nossa família. Hoje ele é considerado para todas as ocasiões.

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Ingredientes:

  • 500 g bacalhau dessalgado
  • 250 g batata(s) cozidas e espremidas
  • Uma pitada de pimenta calabresa
  • Sal a gosto
  • Óleo (o quanto baste para fritar)
  • 3 claras de ovo
  • 3 gemas
  • 100 ml azeite de oliva para massa
  • 2 cebolas raladas
  • 4 dentes alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de cheiro verde
  • 300 ml de leite de coco

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe o bacalhau e quando estiver bem cozido escorra o caldo e desfie-o.

Etapa 2

Em uma panela doure a cebola e o alho em seguida acrescente a batata fazendo assim um purê, deixe cozinhar um pouco e assim que tiver consistência acrescente o bacalhau e todos os demais ingredientes, menos as claras que deverão ser batidas em neve e depois adicionadas a essa mistura delicadamente.

Etapa 3

Se precisar dar ponto para enrolar é com farinha de rosca.
Faça os bolinhos do tamanho que quiser e frite em óleo bem quente, sempre em quantidade pequena dando espaço dentro da panela entre os bolinhos e é só servir.

Para desfiar o bacalhau, coloque-o no centro de um pano limpo, feche e amasse bem. Ele fica bem desfiado.

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