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Cupcake de Chocolate com Menta

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Ingredientes

  • ----- Massa
  • 1 ½ xícara de chá de açúcar
  • 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
  • ¾ xícara de chá de cacau em pó
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó
  • 2 ovos
  • ¾ xícara de chá de creme de leite sem soro
  • 3 colheres de sopa de Óleo de soja
  • ¾ xícaras de chá de Água morna
  • 1 colher de chá de essência de menta
  • ----- Cobertura
  • 2 gemas de ovo
  • 2 claras de ovo
  • ¾ xícara de chá de leite
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • ½ maço de menta picada
  • 400 gr de manteiga sem sal
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • ½ colher de chá de essência de menta

Detalhes

Pessoas: 15
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparo da massa:
Colocar as forminhas de papel para cupcake dentro das formas para cupcake. Reserve.

Misturar, na batedeira, em velocidade média a farinha de trigo, o cacau, o açúcar e o fermento. Depois acrescentar os ovos, o creme de leite, o óleo, a essência de menta e a água. Continuar batendo até que fique um creme homogêneo.

Com a ajuda de uma colher para sorvete colocar a massa nas forminhas.

Pré-aqueçer o forno a 180° C e assar os cupcakes por aproximadamente 20 minutos. Fazer o teste espetando um palito no cupcake e quando o mesmo sair limpo é porque está pronto.

Etapa 2

Cobertura:

Em uma batedeira misturar as gemas com metade do açúcar. Bater em velocidade alta por 3 minutos. Reservar.

Em uma panela colocar o leite, a essência de baunilha e a menta picada e leve ao fogo até ferver. Desligar o fogo.

Jogar o creme batido na batedeira na panela e misture bem. Cozinhar em temperatura média, mexendo sempre, até que a mistura atinja 85° C. Retirar a panela do fogo e colocar sobre uma panela com água gelada para esfriar a mistura.

Bater a manteiga nabatedeira e adicionar o creme feito anteriormente. Reservar.

Aquecer as claras com o restante do açúcar em banho-maria até dissolver o açúcar. Colocar esta mistura na batedeira e bater em velocidade média até que forme picos e que a massa esfrie.

Misturar os dois cremes obtidos e bater na batedeira até que fique macio. Por último acrescentar a essência de menta.

Etapa 3

Decorar usando saco de confeiteiro.

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Ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes:

  • 250 ml de água
  • 50 g de manteiga
  • 30 g de açúcar cristal
  • 1 col. de chá de essência de baunilha
  • 1 col. de chá de canela em pó
  • 125 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • Recheios variados (sorvete, doce de leite, Nutella, calda de chocolate, calda de caramelo, Chantilly, ...)

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, misturar a água, a manteiga, o açúcar, a baunilha e a canela e misturar bem. 
  2. Acrescentar a farinha e misturar para não deixar grumos e cozinhar.
  3. Despejar em uma vasilha resistente ao calor, incorporar os ovos, um a um, com auxílio de uma espátula ou colher de pau.
  4. Com um saco de confeitar, faça as forminhas, envolvendo o fundo de formas de cupcake.
  5. Leve à geladeira por 3 horas
  6. Retire das formas e frite até que estejam bem dourados. O fogo não deve ser muito forte para dar tempo de cozinhar os ovos da massa.
  7. Passar as certinhas de churros no açúcar (se gostar, pode colocar mais canela em pó)
  8. Rechear à gosto, mas sorvete de baunilha com calda de chocolate ou caramelo é uma ótima pedida!
  9. Bom apetite!

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