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Salada de macarrão

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Ingredientes:

  • 330 g de macarrão parafuso ou de outro tipo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 170 g de legumes variados como, por exemplo, brócolis, aipo, cenoura, abobrinha, pepino, ervilhas, pimentão verde e vermelho, cebolinhas, vagem francesa e tomates do tipo cereja.
  • Para o molho:
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de salsinha cortada
  • 1 colher de sopa de manjericão cortado
  • 45 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de mostarda suave
  • Uma pitada de pimenta-do-reino moída

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 25min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Coloque uma panela grande com água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de azeite e o macarrão. Abaixe o fogo, tampe e deixe ferver por 10 a 12 minutos até que o macarrão fique apenas macio. Escorra, passe por água quente e deixe esfriar. Prepare os legumes cortando cenoura, aipo, abobrinha e pepino em tirinhas. Corte as pontas das ervilhas.

Etapa 2

Quebre o brócolis em pequenos buquês.

Etapa 3

Fatie bem fino os pimentões verde e vermelho, a cebolinha e a vagem francesa. Coloque todos os legumes, exceto o pepino e os tomates, em uma panela com água fervente e deixe por cerca de 3 minutos para cozinhar. Escorra. Deixe esfriar.

Etapa 4

Coloque o macarrão na tigela e misture com os legumes escaldados. Misture o pepino e os tomates do tipo cereja. Misture todos os ingredientes do molho, mexa bem e coloque sobre a salada. Misture a salada com o molho.

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