Pernil recheado ao forno

Por Mestre-Cuquinha

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Ingredientes:

250 gramas de carne suína moída
1 pernil desossado de aproximadamente 2 kg
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de vinho branco 500 caldo de legumes
2 dentes de alho picado
3 unidades de cenoura cortadas em cubos
150 gramas de vagem picada
1 talo de salsão (ou aipo) cortado em cubos
1 unidade de ovo
1 fatia de pão de forma esfarelada
1 colher (sopa) de leite
salsa (ou salsinha) picada a gosto
tomilho picado a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.
Refogue a cenoura, a vagem e o salsão.
Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho.

Etapa 2

Misturar os legumes com a carne e rechear o pernil.
Costurar o pernil, colocar em uma assadeira e regar com o vinho.

Cubrir com papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido a 180 °C, e assar por 2 horas e 30 minutos, regando sempre com o caldo de legumes.

Aumentar a temperatura para alta, a 220 °C, retirar o papel-alumínio e deixe dourar.

Sirvir com legumes salteados na manteiga.