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Bolo de castanha portuguesa com molho de maracujá

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Ingredientes

  • Farinha de castanha portuguesa
  • - 2 kg de castanhas portuguesas.
  • Bolo
  • - 250 g manteiga;
  • - 500 g açúcar;
  • - 6 ovos;
  • - 2 colheres (das de chá) essência de baunilha;
  • - 800 g farinha de castanha portuguesa.
  • Creme de maracujá
  • - 125 g manteiga derretida;
  • - 500 ml suco de maracujá (concentrado
  • em garrafa);
  • - 465 g açúcar;
  • - 10 ovos
  • inteiros (passados por peneira);
  • - 1 colher (das de café cheia) temperos misturados (gengibre
  • cravo
  • noz-moscada e pimenta jamaica) em pó;
  • - 1 pitada de sal.
  • Calda de maracujá
  • - 260 ml suco de maracujá (concentrado
  • em garrafa);
  • - 100 ml água filtrada
  • - 195 g açúcar
  • - 2 colheres (das de chá) de araruta dissolvida em 2 colheres (das de sopa) de água;
  • - 100 g polpa de maracujá fresco.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Farinha de castanha portuguesa
Numa panela em fogo médio, coloque 2 kg de castanhas portuguesas, cubra com água e cozinhe por 40 min.
Desligue o fogo e deixe as castanhas amornarem.
Corte as castanhas ao meio (com a casca).
Com o auxílio de uma colher pequena, retire as polpas das castanhas e passe num processador.
Peneire. esta farinha pode ser congelada.
Rendimento: 400 g de farinha.

Etapa 2

Bolo
Numa batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata bem.
Acrescente, aos poucos, os ovos e a essência de baunilha.
Continue batendo e junte a farinha de castanha portuguesa.
Em 2 formas redondas (24 cm de diâmetro), de aro removível, untadas e polvilhadas com farinha de rosca, despeje a massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Etapa 3

Creme de maracujá
Numa panela, em banho-maria coloque a manteiga derretida, o suco de maracujá (concentrado, em garrafa) e o açúcar.
Mexa até derreter.
Sem parar de mexer, acrescente os ovos inteiros (passados por peneira).
Cozinhe até engrossar.
À parte, misture num pouco do creme os temperos misturados (gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta jamaica) em pó e o de sal e depois coloque na panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar.

Etapa 4

Montagem
Coloque um bolo em um prato, recheie com creme de maracujá, coloque o outro bolo por cima e cubra com o restante do creme de maracujá e a calda de maracujá.

Etapa 5

Calda de maracujá
Numa panela, fora do fogo, misture o suco de maracujá, a água filtrada e o açúcar.
Acrescente a araruta dissolvida na água.
Leve a panela em fogo médio, mexendo até engrossar.
Junte a polpa de maracujá fresco e cozinhe até o ponto de calda grossa.

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão de forma sem casca
  • 2 ovos
  • 30 ml de leite
  • Nutella
  • gotas (ou pedaços) de chocolate
  • açúcar de confeiteiro
  • Xarope de agave ou mel


Preparação:

  1. Pré-aqueça seu forno a 180?C. Nivele cada fatia de pão com um rolo. Com um cortador de biscoitos, faça rodelas.
  2. Coloque uma colher de Nutella no centro de cada fatia e adicione algumas gotas de chocolate.
  3. Pincele as bordas da fatia com uma mistura de ovos batidos e um pouco de leite. Coloque outra fatia diretamente em cima, como se estivesse fazendo um pastel.
  4. Pressione as bordas externas do pão com firmeza com um garfo.
  5. Pincele sua panqueca com o restante da preparação do ovo e do leite.
  6. Asse por 15-20 minutos. Deixe esfriar.
  7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e o xarope.

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