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Bolo de castanha portuguesa com molho de maracujá

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Ingredientes

  • Farinha de castanha portuguesa
  • - 2 kg de castanhas portuguesas.
  • Bolo
  • - 250 g manteiga;
  • - 500 g açúcar;
  • - 6 ovos;
  • - 2 colheres (das de chá) essência de baunilha;
  • - 800 g farinha de castanha portuguesa.
  • Creme de maracujá
  • - 125 g manteiga derretida;
  • - 500 ml suco de maracujá (concentrado
  • em garrafa);
  • - 465 g açúcar;
  • - 10 ovos
  • inteiros (passados por peneira);
  • - 1 colher (das de café cheia) temperos misturados (gengibre
  • cravo
  • noz-moscada e pimenta jamaica) em pó;
  • - 1 pitada de sal.
  • Calda de maracujá
  • - 260 ml suco de maracujá (concentrado
  • em garrafa);
  • - 100 ml água filtrada
  • - 195 g açúcar
  • - 2 colheres (das de chá) de araruta dissolvida em 2 colheres (das de sopa) de água;
  • - 100 g polpa de maracujá fresco.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Farinha de castanha portuguesa
Numa panela em fogo médio, coloque 2 kg de castanhas portuguesas, cubra com água e cozinhe por 40 min.
Desligue o fogo e deixe as castanhas amornarem.
Corte as castanhas ao meio (com a casca).
Com o auxílio de uma colher pequena, retire as polpas das castanhas e passe num processador.
Peneire. esta farinha pode ser congelada.
Rendimento: 400 g de farinha.

Etapa 2

Bolo
Numa batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata bem.
Acrescente, aos poucos, os ovos e a essência de baunilha.
Continue batendo e junte a farinha de castanha portuguesa.
Em 2 formas redondas (24 cm de diâmetro), de aro removível, untadas e polvilhadas com farinha de rosca, despeje a massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Etapa 3

Creme de maracujá
Numa panela, em banho-maria coloque a manteiga derretida, o suco de maracujá (concentrado, em garrafa) e o açúcar.
Mexa até derreter.
Sem parar de mexer, acrescente os ovos inteiros (passados por peneira).
Cozinhe até engrossar.
À parte, misture num pouco do creme os temperos misturados (gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta jamaica) em pó e o de sal e depois coloque na panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar.

Etapa 4

Montagem
Coloque um bolo em um prato, recheie com creme de maracujá, coloque o outro bolo por cima e cubra com o restante do creme de maracujá e a calda de maracujá.

Etapa 5

Calda de maracujá
Numa panela, fora do fogo, misture o suco de maracujá, a água filtrada e o açúcar.
Acrescente a araruta dissolvida na água.
Leve a panela em fogo médio, mexendo até engrossar.
Junte a polpa de maracujá fresco e cozinhe até o ponto de calda grossa.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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