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Salada de abacate e camarão com redução balsâmica

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Parece que a primavera perdeu finalmente a vergonha e decidiu brindar-nos com alguns raios de sol. Esta temperatura mais amena acaba por me trazer ideias para pratos mais leves e frescos, e não poderia deixar de vos apresentar esta salada tão tão simples e deliciosa.

Mestre Cuquinha comenta

Esta receita ficou com a medalha de ouro no concurso cultural Desafio do Mestre Cuquinha cujo tema foram peixes e frutos do mar.
Uma salada especial, com sabor sutil e agradável que vai agradar a todos, uma maneira diferente de servir o nosso velho conhecido abacate! A redução do vinagre balsâmico deu um toque perfeito a essa vencedora!

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Ingredientes:

  • 4 abacates maduros
  • 500 gramas de tomates maduros
  • 250 gramas de camarão jeitozinho :)
  • 1 dl de azeite
  • 1/2 dl de vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho
  • Sal q.b

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado
Adapted from fazecome.blogspot.pt

Preparação:

Etapa 1

Salada de abacate e camarão com redução balsâmica - Etapa 1

Descascam-se os camarões, deixando apenas o rabo (podem utilizar miolo congelado, mas eu prefiro comprá-los inteiros e descascar, ganhamos muito mais em sabor e textura); temperamos com um pouco de sal e reservamos.

Etapa 2

Com uma colher, retiramos o interior e o caroço do abacate, cortamos em cubos com aproximadamente 1cm de lado e colocamos numa saladeira. Lavamos os tomates e cortamos também em cubos e misturamos com o abacate.

Etapa 3

Num tacho pequeno, colocamos o azeite e o dente de alho ligeiramente esmagado. Quando o azeite estiver quente, introduzimos os camarões, tendo o cuidado de que fiquem submersos na gordura e deixamos fritar durante cerca de 2 minutos.

Etapa 4

Retiramos e dispômo-los na saladeira, por cima dos outros ingredientes.

Etapa 5

Adicionamos o vinagre balsâmico ao azeite e deixamos ferver em lume brando durante cerca de 2/3 minutos.

Etapa 6

Vertemos o vinagrete por cima dos camarões e "listo"!

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