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Salada de abacate e camarão com redução balsâmica

Por

Parece que a primavera perdeu finalmente a vergonha e decidiu brindar-nos com alguns raios de sol. Esta temperatura mais amena acaba por me trazer ideias para pratos mais leves e frescos, e não poderia deixar de vos apresentar esta salada tão tão simples e deliciosa.

Mestre Cuquinha comenta

Esta receita ficou com a medalha de ouro no concurso cultural Desafio do Mestre Cuquinha cujo tema foram peixes e frutos do mar.
Uma salada especial, com sabor sutil e agradável que vai agradar a todos, uma maneira diferente de servir o nosso velho conhecido abacate! A redução do vinagre balsâmico deu um toque perfeito a essa vencedora!

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Ingredientes

  • 4 abacates maduros
  • 500 gramas de tomates maduros
  • 250 gramas de camarão jeitozinho :)
  • 1 dl de azeite
  • 1/2 dl de vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho
  • Sal q.b

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado
Adapted from fazecome.blogspot.pt

Preparação:

Etapa 1

Salada de abacate e camarão com redução balsâmica - Etapa 1

Descascam-se os camarões, deixando apenas o rabo (podem utilizar miolo congelado, mas eu prefiro comprá-los inteiros e descascar, ganhamos muito mais em sabor e textura); temperamos com um pouco de sal e reservamos.

Etapa 2

Com uma colher, retiramos o interior e o caroço do abacate, cortamos em cubos com aproximadamente 1cm de lado e colocamos numa saladeira. Lavamos os tomates e cortamos também em cubos e misturamos com o abacate.

Etapa 3

Num tacho pequeno, colocamos o azeite e o dente de alho ligeiramente esmagado. Quando o azeite estiver quente, introduzimos os camarões, tendo o cuidado de que fiquem submersos na gordura e deixamos fritar durante cerca de 2 minutos.

Etapa 4

Retiramos e dispômo-los na saladeira, por cima dos outros ingredientes.

Etapa 5

Adicionamos o vinagre balsâmico ao azeite e deixamos ferver em lume brando durante cerca de 2/3 minutos.

Etapa 6

Vertemos o vinagrete por cima dos camarões e "listo"!

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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