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Estrogonofe de pinhão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de pinhão cozidos na panela de pressão por 25 minutos
  • 1/2 cebola picada
  • 2 xícaras de molho de tomate caseiro
  • 1/2 xícara de tofu orgânico (queijo de soja)
  • 1 colher de chá de curry
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • folhas de manjericão fresco

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Adapted from nataliachede.blogspot.com.br

Preparação:

Etapa 1

Descascar e cortar os pinhões na metade.

Etapa 2

Refogar a cebola no azeite e acrescentar os pinhões. Adicionar uma xícara do molho de tomate, o curry e sal.

Etapa 3

Deixar cozinhando um pouco enquanto bate no liquidificador a outra xícara de molho com o tofu e 1 colher de chá de sal.

Etapa 4

Despejar esse creme na panela com os pinhões e deixar aquecer, adicionando algumas folhas de manjericão fresco.

Etapa 5

Servir com arroz integral, brócolis e batata-doce assada (sugestão).

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