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Bolo húmido de cenoura e amêndoa

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Quando vi esta receita não resisti em fazer uma versão da mesma mas à minha maneira. Então meti mãos à obra e este foi o resultado.

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Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 e ½ chávena de chá de açúcar
  • ½ chávena de chá de óleo
  • Raspa de 1 limão
  • 1 e ½ chávenas de chá de farinha com fermento
  • 7 colheres de sopa de amêndoa ralada
  • 3 cenouras grandes
  • Sal qb
  • Amêndoa laminada qb

Detalhes

Pessoas: 16
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado
Adapted from sudelicia.blogspot.pt

Preparação:

Etapa 1

Lave bem as cenouras, descasque e coza com um pouco de sal. Escorra bem, com um garfo desfaça as cenouras e deixe arrefecer.

Etapa 2

Separe as gemas das claras e bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme.

Etapa 3

Junte a raspa de limão, o óleo, a amêndoa ralada e as cenouras trituradas e bata tudo junto.

Etapa 4

Bata as claras em castelo e junte, sem bater, alternadamente as claras e a farinha.

Etapa 5

Coloque numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e por cima da massa coloque as amêndoas laminadas e polvilhe com um pouco de açúcar.

Etapa 6

Leve ao forno pré-aquecido até o palito sair seco.

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