Bacalhau Crocante

Etapa 1

De véspera, coloque o bacalhau de molho em uma vasilha com água. Troque a água do molho no mínimo por quaro vezes. Limpe o bacalhau, retire a pele, e as espinhas. Desfie e, se a carne estiver muito salgada, afervente-a por alguns minutos. Em uma panela, refogue a cebola com duas colheres (sopa) de azeite. Abaixe o fogo, ponha o bacalhau desfiado e misture-o delicadamente sem deixar dourar. Acrescente o requeijão, e mexa até que esteja totalmente incorporado. Junte a metade da batata palha, misture e deixe cozinhar por alguns minutos.
Bata os ovos com um garfo e misture ao bacalhau, mexendo sempre até que os ovos cozinhem. Coloque em um recipiente refratário, cubra com o azeite e a batata palha restantes.
Leve ao forno médio (180° C) para aquecer, Sirva em seguida.