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Frango ao Curry e Pêssegos da Renata Capucci

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Ingredientes

  • 3 sticks de capim limão;
  • 50 gramas de gengibre fresco;
  • 2 pimentas dedo de moça grandes sem sementes;
  • 2 dentes de alho grandes;
  • 1 maço de coentro;
  • 2 limões;
  • Casca ralada de um limão;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 4 tomates maduros;
  • 2 colheres de sopa de shoyu;
  • 8 pedaços de sobrecoxa de frango;
  • 400 mililitros de leite de coco;
  • 8 pêssegos ou nectarinas inteiros e bem madurinhos;
  • 1 lata de tomates pelados;
  • 1 colher de sopa de curry
  • Coalhada a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Primeiro passo é processar a parte branca e tenra do capim limão com o gengibre, a pimenta, o alho, a casca do limão e parte do coentro.

Depois, adiciona-se o azeite, o shoyu, os tomates e volta a processar.

Hora de dourar o frango. Reserve. Depois, na mesma panela, coloca-se a pasta de temperos e deixa cozinhar um pouco.

Em seguida, Volta com o frango, adiciona o leite de coco e deixa a panela tampada para o sabor apurar.

Na sequência, abre os pêssegos ou nectarinas ao meio e mergulha no molho, junto com o frango.

Deixa ferver e adiciona o suco de limão e o restante das folhas de coentro.

Servir com arroz basmati ou, como a Renata prefere, com uma coalhada cremosa geladinha, fazendo o contraste do quente com o frio, do apimentado com doce.

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