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Sopa de St. Patrick com croutons de shamrock

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Ingredientes:

  • 60g de manteiga
  • 2 cebolas branca médias picadas
  • 600g de batatas descascadas e picadas
  • Sal e pimenta
  • 800ml de caldo de galinha ou de legumes
  • 250g de folhas de azedinha rasgadas
  • - - - Croutons de queijo
  • 2 fatias grossas de pão integram
  • Azeite de oliva ou manteiga derretida
  • 100g de queijo ralado
  • 1 cortador em forma de trevo

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola, deixe refogar e acrescente a batata.

Cozinhe coberto por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Etapa 2

Adicione o sal, pimenta e caldo e deixe ferver.

Etapa 3

Cozinhe descoberto por cerca de 5 minutos até que as batatas estejam macias.

Etapa 4

Adicione as folhas de azedinha e cozinhe por mais 5 minutos.

Etapa 5

Liquidifique a sopa até ficar homogênea.

Etapa 6

- - Para fazer as Croutons Queijo:

Corte as fatias de pão com a forma de trevo e pincele levemente com azeite ou manteiga.

Grelhe de um lado, em seguida, vire e polvilhe com o queijo ralado e grelhe até o queijo derreter.

Coloque em cima da sopa quente, na hora de servir para que fiquem crocantes.

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