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Receitas
Bolo Mousse de Brigadeiro
Por phcolognese
Para a mousse, derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria e acrescente o creme de leite
- Para a Massa:
- 6 ovos
- 300 gramas de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 caixinhas de creme de leite (400g)
- 1 colher (sopa) de essência (amêndoas ou baunilha)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Para o Recheio de Mousse:
- ½ quilo de chocolate ao leite picado
- 300 gramas de creme de leite sem soro
- 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12g)
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de chantilly pronto
- Para a Cobertura:
- 300 gramas de brigadeiro
- 2 xícaras (chá) de chocolate granulado
Bolo de Chocolate com Morangos
Por phcolognese
Em um recipiente misture o açúcar, a farinha, o chocolate e o óleo muito bem
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de cacau
- Ganache de Chocolate:
- 200g de chocolate derretido
- 1 xícaras (chá) de creme de leite
- Morangos inteiros e picados a gosto
Bolo Dois Brigadeiros
Por phcolognese
Para a Massa: Peneire em uma vasilha, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o sal e reserve
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sal
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- Papel manteiga para forrar a forma
- Licor de chocolate para regar o bolo
- Chocolate granulado para decorar
- Recheio de Brigadeiro Branco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ lata de creme de leite sem soro
- Cobertura de Brigadeiro ao Leite:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de mel
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Pão de Queijo da Vovó
Por phcolognese
Coloque para aquecer em uma panela, o leite, o óleo e o sal
- ¾ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ colher (café) de sal
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 ovo
- 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão ralado
- Óleo para enrolar
- parmesão ralado fino para polvilhar
- Recheio de Linguiça:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 copo de linguiça defumada em cubinhos
- Recheio de Goiabada:
- 1 xícara (chá) de goiabada cascão
Pão de Mortadela com Mussarela
Por phcolognese
Para o recheio doure no azeite a cebola, coloque os tomates, a mortadela, acerte a pimenta, misture com as azeitona...
- Fermentação Especial:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ potinho de iogurte natural
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Massa:
- Todo o fermento especial produzido
- ½ kg de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de batata em purê
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (café) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (café) de açafrão
- Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 4 tomates sem sementes e picados
- ½ kg de mortadela fatiada e em tiras
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- Pimenta do reino moída a gosto
- ½ xícara (chá) de salsa picadinha
- ½ kg de mussarela em palitos
Picanha do avesso com queijo
Por phcolognese
Retire o excesso de gordura da picanha
- 1 picanha maturada(aproximadamente 1,5 kg)
- 400 g de queijo tipo provolone cortado em pedaços
- Sal grosso a gosto
- Manteiga para untar a assadeira
Esfihas
Por phcolognese
Massa: em uma tigela, dissolva o açúcar, o sal e o fermento no leite morno
- Massa
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 3 tabletes de fermento biológico fresco (50g) ou 1 pacote do fermento seco
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- Recheio de carne
- ½ kg de patinho moído
- 3 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de tahine
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta síria
Lasanha Recheada com Cupim de Panela de Pressão
Por phcolognese
Em uma panela de pressão coloque o óleo, deixe aquecer e doure o cupim
- 1,5 kg de cupim em pedaço
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 2 latas de cerveja malzbier
- ½ xícara (chá) de molho de soja
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 folha de louro
- 1 lata pequena de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) sal
- Molho:
- 2 pimentões picados ( verde e vermelho)
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- todo o molho da panela de pressão coado
- 1 colher (sopa) amido de milho
- Cobertura:
- 200 g mussarela ralada
Trufa de Morango Escondido
Por phcolognese
Para a trufa, misture todos os ingredientes pela ordem da receita e leve para gelar por aproximadamente 8 horas
- Para a Trufa:
- 500 gramas de chocolate branco derretido
- 150 ml de creme de leite em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 colher (chá) de essência de rum
- Para o Recheio:
- 1 caixa de morangos frescos lavados sem as sépalas
- Para a Cobertura:
- 750 gramas de cobertura fracionada ao leite derretido
- 50 gramas de cobertura fracionada branca derretido
Bolo Estrogonofe de Chocolate com Morangos
Por phcolognese
Para o estrogonofe, coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, o leite, o chocolate em pó, a farinha de t...
- Para a Massa:
- 4 ovos (claras separadas)
- 200 gramas de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de cacau em pó
- 1 potinho de iogurte natural (170g)
- ½ colher (café) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Recheio de Estrogonofe:
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
- 2 colheres (sopa) de rum ou conhaque
- 200 gramas de chocolate ao leite picado
- 1 xícara (chá) de chantilly batido
- 200 gramas de morangos fatiados
- Para a Cobertura:
- 200 gramas de Morango