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Receitas
Lagarto Recheado com Queijo ao Molho Cremoso de Laranja
Por phcolognese
Tempere a carne com sal e pimenta
- 1 ½ quilo de lagarto em peça
- 1 colher (sopa) de sal
- ½ colher (café) de pimenta do reino moída
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3 cebolas raladas
- ½ litro de suco de laranja
- ½ litro de água
- 1 pacote de creme de cebola
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 300 gramas de mussarela cortada em fatias grossas
Churrasco de Panela de Pressão
Por phcolognese
Coloque todos os ítens em uma panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 18 a 20 minutos
- 2 quilos de carne bovina em cubos (fraldinha)
- 2 linguiças defumadas em rodelas
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto
Costelinha Suína ao Molho de Limão
Por phcolognese
Tempere as costelinhas com sal, pimenta, alho, gengibre e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos na geladeira
- 1 quilo de costelinha suína em pedaços
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- Molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 xícaras (chá) de água
- suco e raspas de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Carne Assada com Legumes
Por phcolognese
Em uma vasilha, coloque a carne e tempere-a com sal, pimenta, açúcar e shoyu
- 1 peça de maminha
- 1 brócolis branqueado
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 6 mini-cebolas
- 6 dentes de alho inteiros
- 6 batatas bolinha
- 150 gramas de cogumelo paris inteiro
- 1 cubo de caldo de costela
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 garrafa pequena de cerveja preta
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 lata pequena de extrato de tomate
- Sal e pimenta do reino a gosto
Escondidinho de Carne Seca
Por phcolognese
Para o purê, derreta a manteiga em uma panela, coloque as batatas e a abóbora espremidas
- Purê:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 kg de batata cozida
- 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 pitada de noz moscada ralada
- 1 colher (café) de sal
- Recheio:
- 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1 ½ carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 pimentão verde picado
- 2 cebolas picadas
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- 1 xícara (chá) de folhas de coentro (ou cheiro-verde)
- Cobertura:
- 1 ovo batido
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 xícara (chá) de queijo minas padrã
Rabada com Polenta cremosa
Por phcolognese
Rabada: Comece escaldando em água quente os pedaços de rabo
- Rabada:
- 3 kg de rabo bovino extra limpo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de azeite
- 6 dentes de alho
- Suco de 2 limões
- 2 folhas de louro
- 2 talos de alho-poró fatiados
- 6 tomates picadinhos sem sementes
- 1 lata pequena de extrato de tomate
- 1 cenoura em cubinhos
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 1 garrafa de vinho cabernet sauvignon (rótulo à sua escolha)
- 2 pimentas malaguetas inteiras
- Polenta:
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
- 2 xícaras (chá) de preparo para polenta italiana
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Caldo de legumes:
- 1 ½ litro de água
- ½ cenoura em pedaços
- ½ salsão em pedaços
- 1 cebola pequena
- 6 grãos de pimenta
Quibe de Forno Recheado com requeijão
Por phcolognese
Lave bem o trigo em água corrente, coloque em uma vasilha, cubra com água quente e deixe hidratar por 20 minutos
- Massa:
- ½ kg de trigo para quibe
- 800g de carne moída (patinho)
- 3 galhos de folhas de hortelã picadas
- 1 colher (café) de pimenta síria
- 1 cebola picadinha
- 1 colher (chá) de sal
- 1 limão siciliano (suco)
- Recheio:
- 250g requeijão cremoso
- 250g presunto fatiado e em tiras
- 4 tomates sem sementes e em cubos
- Sal a gosto
- Cobertura:
- 50g de manteiga em cubinhos
- 100g de nozes
Chocotone
Por phcolognese
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture, cubra com um filme plástico e deixe fermentar por 20 minuto...
- Esponja:
- 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 100g de fermento biológico fresco
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Massa:
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
- ½ xícara (chá) de água
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de mel
- 8 gemas em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de essências misturadas (panetone, chocolate)
- 1 colher (café) de anti mofo
- 1 colher (café) de melhorador de farinha
- ½ colher (café) de sal
- 7 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- Recheio:
- 2 xícara (chá) de gotas de chocolate forneáveis
Panetone trufado
Por phcolognese
Corte o topo do panetone na espessura de 1cm
- 1 panetone de 250g
- 200g de chocolate ao leite (derretido)
- Recheio:
- Miolo do panetone esfarelado
- 100g de chocolate meio amargo
- 100g de chocolate ao leite
- 1/2 lata de creme de leite com soro
- 1 colher (sopa) de rum
- 500g de chocolate ao leite fracionado para banhar
Arroz de Forno a Parmeggiana
Por phcolognese
Para o recheio, em uma panela doure a carne em um pouco de óleo
- 3 ovos batidos
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 caixinha de creme de leite
- ½ quilo de arroz cozido à sua moda e al dente
- 150 gramas de mussarela em cubinhos
- Recheio:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 quilo de carne moída
- 2 dentes de alho picados ou espremidos
- ½ xícara (chá) de salsa picada
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cobertura:
- 2 latas de molho de tomate
- 200 gramas de mussarela ralada