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Receitas
Paeja de Carne Porco
Por Nadia Rosa Rigo
cortar os ingredientes (carnes) e por para cozinhar elas não podem cozinhar demais
- Ingredientes:
- • 4 colheres (sopa) de azeite
- • 150g de bacon cortado em cubos
- • 3 dentes de alho esmagados
- • 1 cebola picada
- • 1/2 pimentões (verde, amarelo e vermelho) triturados no processador
- • Dentes de alho com casca a gosto
- • 200g de arroz
- • 2 Caldo da carne
- • ½ kg de carne seca
- • ½ kg de carne de porco cortada cubos
- • 150g de linguiça calabresa sem pele cortada em rodelas
- • 150g de costelinha de porco e cozida
- • folhas de louro a gosto
- • Pimenta dedo-de-moça picada
- • Cheiro verde picado
- • Ovos cozidos cortados em fatias
- • Pimentões em tiras
- • Alecrim
- • Manjericão
- Modo de preparo:
- Em uma panela frite o bacon, o alho amassado, a cebola, os pimentões e a calabresa . Coloque o arroz e os dentes de alho com a casca e vá acrescentando aos poucos o caldo de carne. Em seguida, acrescente as carnes pré-cozidas, e cozinhe por mais ou menos 20 a 25 minutos. acrescentar as ervas frescas, a pimenta, passe para uma forma enfeite com os ovos, e as tiras dos pimentões. Tampe com papel aluminio leve ao forno deixando por alguns minutos.
PICANHA FATIADA AO FORNO
Por Nadia Rosa Rigo
A carne deve ter a gordura em escesso retirada, mas é importante que fique alguma para que a carne fique macia
- Ingredientes:
- • 600 gr de picanha bovina em bifes
- • 4 dente(s) de alho
- • quanto baste de salsinha
- • quanto baste de cebolinha verde
- • quanto baste de azeite
- • quanto baste de sal
- Modo de preparo:
- Coloque os temperos no processador ou no liquidificador e faça uma pasta. besunte todos os bifes com essa pasta e coloque-os na assadeira. Cubra com papel alumínio e deixe descansar.(tempere de manhã para fazer a noite, por exemplo). Mas, se não tiver muito tempo, pode deixar por umas 2 horas que já é o suficiente. Leve ao forno médio alto por 1 hora. Tire o papel alumínio e veja se os bifes já estão assados. Deixe dourar por mais 15 minutos em forno alto.(O tempo varia de acordo com a potência do forno). Obs: quando tirar o papel alumínio vai ter formado bastante água na assadeira, mas esta irá secar enquanto estiver dourando os bifes.Tome cuidado para não deixar secar demais e queimar. Fica um molhinho super gostoso que deve ser servido com o bife.
Sardela
Por Nadia Rosa Rigo
Comida espanhola. Tira gosto para comer com pão
- 1 pimentão vermelho (grande)
- 1/2 cebola grande
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Azeite de oliva a gosto
- 2 latas de sardinha com molho de tomate
Beringela de forno
Por Nadia Rosa Rigo
Prato italiano e é servido como antepasto
- Ingredientes:
- 5 berinjelas grandes, cortadas em cubinhos e colocadas em uma vasilha com sal por 40’
- 2 a 3 cebolas picadinhas
- 1 pacote de uva passa branca s/semente
- 1 vidro peq. de azeitona verde ou preta cortadas em fatias.
- 1 pimentão vermelho peq. picado
- 1 pimentão amarelo peq.picado (os pimentões são optativos)
- Modo de preparo:
- Quando tudo estiver picado esprema a berinjela e vá espalhando na forma
- Colocar os ingredientes na forma que vai ao forno na seguinte ordem:
- 1. Berinjela já espremida;
- 2. Cebola picada;
- 3. Azeitona;
- 4. Pimentão vermelho;
- 5. Pimentão amarelo;
- 6. Uva passa.
- 7. Por último regue com o molho que segue abaixo.
- MOLHO:
- 2 a 3 dentes de alho socados;
- Azeite o que baste;
- 4 dedos + ou - (copo americano) de Vinagre comum;
- 4 dedos + ou - (copo americano) de Vinagre balsâmico;
- Sal;
- Pimenta do reino (optativo);
- 1 colher (sopa) cheia de orégano;
- 1 colher (sopa) rasa de manjericão desidratado;
- Pimenta do reino a gosto.
- Misturar bem.
- Fazer o molho e jogar sobre tudo. A berinjela tem que ficar úmida. Caso precise, faça mais um pouco de molho e jogue novamente sobre a o prato que está arrumado na assadeira.
- Não esqueça: a berinjela tem que ficar úmida.