SAÚDE: 10 truques para adotar BOAS TÉCNICAS DE COZIMENTO!

Receitas sem Fronteiras

Na cozinha, o cozimento dos alimentos é uma das etapas mais importantes na realização de uma receita. É preciso dizer que ela tem papel importante sobre o sabor de seus alimentos, suas contribuições nutritivas. Ele é tão importante quanto saber limitar as quantidades de gorduras nas preparações para fazer uma cozinha sadia.

Veja nossos 10  itens importantes para um cozimento sadio e correto!

1 - Prefira o cozimento a vapor. A couve-flor, o brócolis e o alho  poró são perfeitos para este tipo de cozimento. Ele é também ótimo para os peixes de carne tenra como: rouget (salmonete, trilha),  tainha, truta, namorado, cação, badejo, bacalhau, pescada, linguado (sole), salmão, robalo, merluza, cambucu e San Piter, tilápia. Para cozer no vapor, use estes temperos: limão, sal, pimenta dedo de moça ou grão preta, salsa e alho poró.

2 - Evite cozinhar os alimentos muito tempo e  em temperatura muito alta. Este maus hábitos reduzem nitidamente as contribuições nutritivas dos alimentos.

3 - Nos molhos opte por produtos de laticínio magros para substituir o creme de leite. O leite, os iogurtes naturais e o queijo branco são perfeitos como produtos de substituição. 

4 - Utilize frigideiras com revestimentos antiaderentes a fim de evitar todo acrescimo de gorduras supérfluas.

5 - Existem também sprays de azeite, que vão permitir o uso de óleo em doses mínimas, sem risco de ultrapassar os limites.  Eles são também perfeitos para as saladas.

6 - Opte pelas novas maneiras de cozimento sem matéria gordurosa.  A "placa" é ideal para as brochettes, grelhados... O mesmo acontece com a "wok" para os legumes.

7 - Para os adeptos da churrasqueira, é importante retirar os pedaços de carne queimadas, no caso de você ter esquecido mais tempo no fogo. Comer estas partes calcinadas corresponde a fumar vários maços de cigarro de uma só vez. Aliás, as churrasqueiras a carvão são as mais prejudiciais.

8 - Se você resolver cozinhar uma carne no forno, limite  a colocação de gordura, privilegiando a mostarda e os aromatizantes (especiarias), no lugar da manteiga ou óleo.

9 -  Pense também no micro-ondas que pode ser muito útil para cozinhar sem gordura. Para isto, basta cozinhar os alimentos num prato recoberto de filme alimentício. 

10 - Finalmente, saiba que você lucrará adotando estes conselhos acima citados, mas, sem produtos bons e de qualidade, frescos, estas atitudes terão  pouco interesse. Assim escolher bem os alimentos e prepará-los bem e com antecedência (lavar, cortar, temperar...) restam as duas regras de base de uma cozinha sã e dietética. 

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