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Segunda sem carne: Curry de tofu com leite de coco é delicioso!

Por,
Receitas sem Fronteiras

Que tal uma boa receita vegetariana com tofu em cubos, vegetais frescos e ervas perfumadas? O leite de coco cria um creme delicioso, macio e perfumado. Para ser servido com arroz basmati ou branco tailandês, esta receita é um prato balanceado, saboroso, saudável e cheio de aromas.

© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Ingredientes

  • 200 g de tofu
  • 400 ml de leite de coco
  • 200 g de ervilhas
  • 1 berinjela
  • 250 g de arroz basmati
  • 2 colheres (de sopa) de curry
  • 1 cebola
  • 1 molho de coentro
  • 1 colher (de sopa) de pasta de tomate
  • 50 g de avelãs
  • 5 colheres (de sopa) de óleo de girassol
  • Sal
  • Pimenta

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