9 coisas a fazer para deixar qualquer carne macia

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1. Conheça os cortes de carne

Uma das coisas mais complicadas sobre cozinhar carne bovina é que não há uma maneira exata de fazê-lo. Alguns cortes exigem um tempo de cozimento baixo e lento, enquanto outros exigem alta temperatura e tempo de cozimento curto. Então, como você sabe qual método de cozimento usar e quando?

Verifique se há muito tecido conjuntivo ou músculo na carne. E se você estiver realmente em dúvida, pergunte ao seu açougueiro. Cortes muito gordurosos, ou com muita gordura, geralmente requerem cozimento em temperatura mais baixa. Por outro lado, cortes de carne muito mais magros e com pouca gordura requerem um cozimento mais curto em uma temperatura bastante alta, ou pelo menos padrão, como 200 ° C.