0 farinha + 0 açúcar = 5 sobremesas saudáveis e deliciosas!

2/5 Anterior Próxima

© Rebañando

Rocambole de maçãs e amêndoas

INGREDIENTES

• 1 kg de maçãs
• 15 g de gelatina
• 5 ovos
• 3 claras de ovo
• 225 ml de água
• 140 g de amêndoas
• 110 g de mel para a massa e 75 g para o recheio

PREPARAÇÃO

1. Descasque e pique as maçãs em pedaços pequenos e leve ao microondas por 5 minutos.
2. Dissolva a gelatina em água e leve para ferver. Depois de ferver, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Bata no liquidificador as maçãs assadas e acrescente a gelatina, o mel e 3 claras de ovo. Mexa bem até obter uma massa espumosa.
4. Leve o recheio à geladeira por pelo menos uma hora para dar uma consistência mais firme.
5. Moa as amêndoas.
6. Em seguida, separe as gemas dos 5 ovos e bata-os com o mel. Então, adicione as amêndoas moídas. Pegue as claras e bata-as em neve separadamente com uma pitada de sal.
7. Combine as duas misturas, a da massa de amêndoa e a das claras, até obter uma terceira mistura espumosa.
8. Pré-aqueça o forno a 190 °, espalhe a massa espumosa em uma assadeira coberta com papel manteiga e cozinhe por 10-12 minutos.
9. Retire o bolo do forno, vire-o sobre um pano de prato e separe-o do papel. Espalhe o recheio sobre a superfície do bolo, enrole em um rolo e leve à geladeira.

Dica: Mergulhe as amêndoas em água fervente por 10 minutos e depois coloque-as em água fria por 1 minuto para descascá-las facilmente.