Por que você deve sempre armazenar a água de cozimento da massa?

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Uma xícara de água

Quando a massa estiver pronta, com muito cuidado e com a ajuda de uma xícara, retire aproximadamente 200 ml de água (em geral, você não precisará mais do que isso para cerca de 500 g de massa) e, em seguida, escorra como de costume.

A coisa boa deste método é que ele permite que você rapidamente escorra seu macarrão e evite que ele continue a cozinhar e, assim, arruinar a sua textura.

Tudo pronto para um molho perfeito?