Hambúrguer gourmet com peito de pato crocante e pão de pretzel caseiro

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Silvia Santucci

Ingredientes

Para o pão de pretzel:

• 250 g de farinha
• 150 ml de água
• 30 g de manteiga (de preferência salgada)
• 10 g de fermento fresco
• 1 colher (de chá) de açúcar
• 1 colher (de chá) de sal
• 1 ovo e 1 colher (de sopa) de água misturados para pincelar

Para os pães:

• 2,5 litros de água
• 7 colheres (de sopa) de bicarbonato de sódio

Para o recheio:

• 1 peito de pato
• 1 cebola fatiada
• 1 tomate grande em fatias
• 4 folhas de alface
• 4 colheres (de chá) de mostarda
• 4 colheres (de chá) de ketchup