Segunda-feira sem carne: 5 pratos vegetarianos que vão agradar toda a família

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Cuscuz vegetariano

Cuscuz delicioso mesmo para aqueles que não são vegetarianos e querem um prato mais leve, saboroso  e saudável.

Para 4 pessoas:

• 200 g de sêmola média
• 80 g de grão de bico cozido
• 50 g de passas
• 50 g de caldo de legumes
• 4 cenouras
• 2 nabos
• 1 cebola
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• 1 colher (de sopa) de salsa picada
• 1 colher (de café) de cúrcuma
• 1/2 colher (de café) gengibre em pó
• sal e pimenta do reino

Coloque as passa de molho em água por 30 minutos. Corte a cebola e a abobrinha em lâminas, os nabos e cenouras em julienne grossa. Numa panela refogue a cebola no azeite e depois os legumes. Mexa por alguns minutos e coloque sal, gengibre, pimenta e cúrcuma. Cubra com o caldo de legumes e deixe ferver por  20 minutos. A seguir coloque a salsa, o grão de bico e as passas escorridos e deixe ferver ainda por 5 minutos. Prepare a sêmola como de costume e sirva com os legumes.