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Mini abóbora recheada

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Para uma refeição a dois, com todo o charme e com preocupação com uma vida saudável? Este prato é sucesso, com certeza.

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Ingredientes:

  • 2 mini abóboras
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 maço de espinafre
  • ½ cebola picadinha
  • 1 tomate
  • 1 fatia de tofu
  • Sal, cebolinha, coentro, a gosto

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Corte a abóbora como se fosse fazer uma tampinha, retire as sementes, coloque uma colher de shoyu dentro de cada abóbora e leve para cozinhar (as tampas também com a casca para baixo), em panela tampada com um fundinho de água, em chama bem baixa. Enquanto isso prepare o recheio.

Etapa 2

Lave e ferva as folhas de espinafre e também os talinhos bem picados.

Refogue as cebolas, acrescente o espinafre cozido e bem picado, mexa e coloque os demais ingredientes.

Etapa 3

Retire as abóboras da panela (com a ponta de uma faca, verifica quando está macia, porém, não muito mole) e decore o prato, recheando-as

Sirva acompanhada de grão de bico cozido!

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