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Brioche

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Ingredientes:

  • briocheIngredientes 30 g de fermento biológico fresco; (seco, 2 pacotes) 100 ml de leite gelado; 800 gr de farinha de trigo; 70g de açúcar; 5 ovos; 340 g de manteiga cortada em cubos; 10 g de sal

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Brioche - Etapa 1

Coloque o fermento e o leite numa tigela. Misture bem para dissolver o fermento. Acrescente 250 g de farinha e misture até obter uma massa pegajosa. 2 Coloque farinha até soltar da vasilha . sovar bastante até soltar da bancada 3 Passados os 30 minutos, adicione o restante dos ingredientes à massa (atenção: essa massa é bem mole e pegajosa. Use uma espátula de ferro para ajudar a desgrudá-la da bancada). 5 Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Unte com óleo as forminhas próprias para brioche ou para petit gâteau. 6 Reserve um pouco de massa para fazer as “cabecinhas” do brioche. Divida o restante em bolas de 50 g e acomode-as nas forminhas. 7 Com o dedo indicador, faça um buraco de leve no centro de cada bola, pincele um pouco de água e coloque uma bolinha de massa sobre ele. 8 Acomodem as forminhas em uma assadeira, cubra com um filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos ou até dobrarem de tamanho. 9 Pincele ovo batido na superfície dos brioches e leve para assar em forno preaquecido a 180° C por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar dourada

Etapa 2

Etapa 3

Etapa 4

Etapa 5

Etapa 6

Etapa 7

Etapa 8

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