MADELEINES: 7 SEGREDOS para um SUCESSO TOTAL!

Por Marly Helena Vanlerberghe, 15/01/2017

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A receita das madeleines é bem básica : ovos, açúcar, manteiga, farinha, fermento e aromas. Mas existem regras, para um resultado perfeito!

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Sobre as madeleines

As Madeleines fazem parte destas pequenas maravilhas da pâtisserie francesa e em particular da região da Lorraine, mas reza a lenda que irmãs espanholas teriam usado as conchinhas Saint-jacques para assa-las, dando origem à sua forma de concha. Mas, quem vai saber? Eu não tenho lembrança de tê-las saboreado fora da França. Elas são delicadas e bem macias e é uma doçura que atravessa gerações pois todo mundo gosta das madeleines, não ?