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Dobradinha

Por

Um cozido muito especial.

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Ingredientes:

  • - 400 g de bucho (dobradinha);
  • - 150 g de feijão branco;
  • - 1 tirinha de pimentão (± 1,5 cm);
  • - 1 cebola ralada;
  • - 2 dentes de alho picado;
  • - 1 cenoura;
  • - 1 batata;
  • - 2 tomates pelados e picados;
  • - 50 g de carne seca;
  • - 1 pedaço de bacon (± 30 g);
  • - 1 pedaço de linguiça (± 30 g);
  • - sal e cheiro-verde a gosto;
  • - pimenta do reino a gosto;
  • - vinagre;
  • - 2 folhas de louro.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Deixe o feijão de molho a noite toda.
Você pode trocar o feijão branco por vermelho ou carioca.
Retire a gordura das dobrinhas do bucho e corte em tirinhas.
Despreze a gordura e leve as tirinhas para ferverem com vinagre, para retirar residuos de gordura e amenizar o cheiro característico.
Ferva por 10', escorra, desprezando a água.
Coloque na panela de pressão, com mais água e a linguiça e carne secas escaldadas e o bacon.
As carnes eu uso em pequenas quantidades mesmo, apenas para temperar a dobradinha e, neste caso, para não fazer uma quantidade muito grande de alimento. Geralmente eu tempero meu feijão do dia a dia assim, com pedaços pequenos de carne seca, linguiça e bacon.
Cozinhe a dobradinha por 30'.
Acrescente o feijão branco, o louro, o alho e a cebola.
Experimente o sal e, se preciso, coloque mais sal. Desta vez não precisei acrescentar sal.
Quando o feijão estiver cozido, junte o pimentão picado bem miudinho, para desaparecer durante o cozimento, o cheiro-verde, a cenoura e os tomates.
E quando a cenoura estiver cozida, coloque a batata e a pimenta.
Deixe a batata cozinhar e sirva com arroz branco e salada verde.

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