Tortei da Nona

Por maria maristania

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ProveReceita TOP Caldo de feijão MJ

Batata Gratinada aos 3 Queijos

Ingredientes:

Massa:
1 kg de farinha trigo
3 ovos inteiros
Pitada de sal (a gosto)
1 colher de óleo
Água morna até dar ponto.
Molho:
1 kg de coxinha de asa ou cocha e sobre coxas
1 cebola grande
5 dentes de alho
2 tomates
Molho de tomate
Óleo para refogar
Ervas a gosto
Recheio:
1 abóbora cabotia ou moranga madura
200 g de queijo ralado
500 g farinha de rosca
Noz-moscada ralada (a gosto)
Sal e açúcar a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Coloque a farinha sobre a mesa, faça um buraco no meio e coloque, os ovos, sal e óleo
Amasse, acrescente a água até ficar lisa no ponto de desprender das mãos
Reserve por 20 minutos
Abra a massa com um rolo ou cilindro, em folhas longas e finas

Etapa 2

Molho:
Fazer igual galinha ao molho

Etapa 3

Recheio:
Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, até ficar mole
Descasque, amasse a polpa igual purê
Junte os ingredientes restantes e amasse, até ficar homogênea

Etapa 4

Montagem:
Sobre a mesa abra a massa, coloque montinhos do recheio, cerca de 1 colher
Cubra com a outra parte da massa, corte e feche as extremidades como se faz com pastel, com a ponta do grafo
Cozinhar em panela grande com muita água fervendo e sal, deixe a água ferver antes de colocar os torteis, um a um e cuidando para não grudar no cozimento
Escorra e coloque em um refratário, despeje o molho por cima e salpique o restante do queijo