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Tortei da Nona

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Ingredientes

  • Massa:
  • 1 kg de farinha trigo
  • 3 ovos inteiros
  • Pitada de sal (a gosto)
  • 1 colher de óleo
  • Água morna até dar ponto.
  • Molho:
  • 1 kg de coxinha de asa ou cocha e sobre coxas
  • 1 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • 2 tomates
  • Molho de tomate
  • Óleo para refogar
  • Ervas a gosto
  • Recheio:
  • 1 abóbora cabotia ou moranga madura
  • 200 g de queijo ralado
  • 500 g farinha de rosca
  • Noz-moscada ralada (a gosto)
  • Sal e açúcar a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Coloque a farinha sobre a mesa, faça um buraco no meio e coloque, os ovos, sal e óleo
Amasse, acrescente a água até ficar lisa no ponto de desprender das mãos
Reserve por 20 minutos
Abra a massa com um rolo ou cilindro, em folhas longas e finas

Etapa 2

Molho:
Fazer igual galinha ao molho

Etapa 3

Recheio:
Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, até ficar mole
Descasque, amasse a polpa igual purê
Junte os ingredientes restantes e amasse, até ficar homogênea

Etapa 4

Montagem:
Sobre a mesa abra a massa, coloque montinhos do recheio, cerca de 1 colher
Cubra com a outra parte da massa, corte e feche as extremidades como se faz com pastel, com a ponta do grafo
Cozinhar em panela grande com muita água fervendo e sal, deixe a água ferver antes de colocar os torteis, um a um e cuidando para não grudar no cozimento
Escorra e coloque em um refratário, despeje o molho por cima e salpique o restante do queijo

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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