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Tomates e Cebolas Recheados

Por

Receita ótima como uma entrada ou acompanhamento.

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Ingredientes

  • Para as cebolas:
  • 5 cebolas tamanho médio sem miolo
  • 200 g de filé de frango desfiado
  • 2 batatas pequenas
  • 3 col. de sopa de farinha de rosca (pão)
  • 4 col. de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 1 col. de sopa de salsinha bem picada
  • Para os tomates recheados:
  • Ingredientes:
  • 5 tomates médios maduros
  • 220 g de cream cheese
  • 1 col. de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 col. de sopa de farinha de rosca
  • 1 col de sobremesa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 1 col. de sobremesa de folhas de manjericão

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparo das Cebolas:

Faça um corte nas extremidades das cebolas e cave para retirar o miolo com uma faca de lâmina pequena.
Numa panela coloque água para ferver. Quando levantar a fervura desligue, acrescente 1 pitada de sal e mergulhe a cebolas por 30 segundos.
Retire as cebolas, escorra e deixe enxugar sobre papel toalha.
Faça um purê com as batatas cozidas.
Junte o frango desfiado, o purê, a farinha de rosca, salsinha, um fio de azeite, sal e a pimenta-do-reino moída.
Recheie as cebolas, finalize com fio de azeite e com uma chuva de farinha de rosca.
Para mantê-las hidratadas coloque meio dedo de água e um fio de azeite na assadeira.
Leve ao forno a 170°, por dez minutos.
Na hora de servir retire as cebolas recheadas da assadeira sem o caldo.

Etapa 2

Preparo dos tomates:

Faça um corte na parte superior do tomate e retire a polpa do tomate com uma colher pequena. Com cuidado faça um ligeiro corte para nivelar o tomate, na parte inferior, sem rompê-lo, para que o mesmo fique em pé, quando recheado.
Com uma pitada de sal, salgue por dentro e deixe-os virados para que escorram o liquido.
Refogue o alho-poró num fio de azeite. Deixe esfriar. Reserve.
Num recipiente misture o cream cheese, o parmesão, a farinha de rosca, o alho-poró refogado, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite.
Recheie os tomates e finalize com uma chuva de parmesão e, levando ao forno 180°, por 15 minutos.

Etapa 3

Para decorar o prato você pode alternar cebolas e tomates recheados, fazendo um belo colorido. E se desejar um toque especial disponha, no centro, um ramo de manjericão ou bouquet com manjericão, alecrim e salsa.

O recheio pode ser trocado, de acordo com os acompanhamentos. Pode ser atum, no lugar do frango, ricota no lugar do cream cheese, etc.

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Ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes:

  • 250 ml de água
  • 50 g de manteiga
  • 30 g de açúcar cristal
  • 1 col. de chá de essência de baunilha
  • 1 col. de chá de canela em pó
  • 125 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • Recheios variados (sorvete, doce de leite, Nutella, calda de chocolate, calda de caramelo, Chantilly, ...)

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, misturar a água, a manteiga, o açúcar, a baunilha e a canela e misturar bem. 
  2. Acrescentar a farinha e misturar para não deixar grumos e cozinhar.
  3. Despejar em uma vasilha resistente ao calor, incorporar os ovos, um a um, com auxílio de uma espátula ou colher de pau.
  4. Com um saco de confeitar, faça as forminhas, envolvendo o fundo de formas de cupcake.
  5. Leve à geladeira por 3 horas
  6. Retire das formas e frite até que estejam bem dourados. O fogo não deve ser muito forte para dar tempo de cozinhar os ovos da massa.
  7. Passar as certinhas de churros no açúcar (se gostar, pode colocar mais canela em pó)
  8. Rechear à gosto, mas sorvete de baunilha com calda de chocolate ou caramelo é uma ótima pedida!
  9. Bom apetite!

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