Risoto de frango com Shitake Fit
Por Mestre-Cuquinha
Ingredientes:
- 1/2 xícara de requeijão light
- 1 xícara de chá de tomate picado
- 1 xícara de chá de mix de cogumelos frescos picados (shitake, shimeji e champignon)
- 1 xícara de chá de cebola roxa picada;
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de arroz integral
- 120 gramas de frango desfiado
- ½ xícara de chá de salsinha picada (opcional)
- sal a gosto
- pimenta do reino branca a gosto
Detalhes
Pessoas: 2
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em um panela grande adicionar o azeite e refogar a cebola até ficar transparente.
Acrescentar os cogumelos e o tomate e cozinhar por alguns minutos.
Juntar o frango desfiado até ficar bem incorporado e acrescentar o arroz, misturando bem.
Em seguida acrescentar a água até cobrir o arroz, colocando sal e pimenta.
Cozinhar em fogo médio com a tampa semi aberta, mexendo de vez em quando.
A água vai começar a secar , então ir adicionando mais água e mexer até secar quase por completo, adicionando então o requeijão e a salsinha. Servir logo que estiver pronto.
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