Filé de Merluza com Legumes
Eu adoro peixe, e esse em especial é um prato colorido e delicioso!
Ingredientes:
- 1 quilo de merluza em filés
- 3 xícaras de óleo de milho
- 3 dentes de alho ( cortados em fatias finas)
- 1 berinjela média ( cortada em cubos)
- 3 cebolas médias (cortadas em gomos)
- 2 pimentões verdes ( cortados em cubos)
- 3 xícaras de água
- 2 ovos
- 2 xícaras de migalhas de pão ( ou farinha de rosca)
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 3 tomates médios ( cortados em gomos)
- sal e pimenta-do-reino, a gosto
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Os legumes: em uma frigideira, usar um pouco menos da metade do óleo, colocar em fogo médio.
Etapa 2
Adicionar o alho e deixar fritar, até dourar, elimine o alho. Acrescente a berinjela e as cebolas e cozinhe até que fiquem douradas.
Etapa 3
Junte o pimentão, a água e o sal a gosto, continue cozinhando, tampe e deixe 5 minutos, mexa de vez em quando.
Etapa 4
Após o tempo retire a tampe e deixe a água secar, coloque os legumes em uma refratária e reserve.
Etapa 5
O Peixe: Corte os filés em pedaços médios, salpique sal e pimenta a gosto.
Etapa 6
Em um prato fundo, bata os ovos, em outro pote misture as migalhas de pão com a salsa.
Etapa 7
Passe os filés no ovo e depois nas migalhas, apertando bem.
Etapa 8
Na mesma frigideira, esquentar o restante do óleo em fogo médio, adicione os pedaços de filé e deixe ficar dourado dos dois lados. Retire e reserve.
Etapa 9
Coloque os legumes de volta na frigideira, adicione os tomates e deixe no fogo, mexendo até que os tomates estejam bem quentes, coloque os legumes em um prato e arrume os filés á milanesa em volta.
O filé de merluza costuma soltar muita água, passe antes de empanar em algum papel toalha ou pano seco.
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