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Bobó de Camarão Bom

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Ingredientes:

  • Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela:
  • 1/2 pimentão picado
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 cebola picada
  • 4 macaxeiras, cerca de 1 1/2 k (na Bahia, aipim)
  • 4 tomates picados
  • água que cubra a macaxeira
  • Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes:
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 pimentão picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola media partida
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 3 cebolinhas picadas
  • 4 xícaras de água
  • 4 tomates picados
  • 8 galhos de coentro fresco

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela:


Ferva estes ingredientes por 30 minutinhos ou até a macaxeira amaciar. Bata tudo num liquidificador. Deixe de lado.
Faça 1 1/2 xícara de leite de coco (1/2 coco e 1/2 água)
Cozinhe 2 K de camarão fresco com as cascas (receita do camarão ao alho).
Escorra o liquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque guardando as cabeças.
Retire a parte escura de dentro das cabeças.
Ponha as cabeças no liquidificador com 1 1/2 xícara de água. Bata durante 30 segundos.
Coe o caldo para dentro do purê de mandioca e lance fora o resto das cabeças.

Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes:

Ferva estes ingredientes por 1/2 hora. Quando amornar ponha no liquidificador e bata bem.


Misture numa panela grande:
O primeiro refogado com o purê de macaxeiras.
O leite de coco.
O camarão.
O segundo refogado.
Esquente sobre fogo bem baixo e não ferva. Sirva o Bobo de camarão com Arroz Branco.

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