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Nhoque

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Ingredientes

  • 30grs de farinha de arroz
  • 30grs de polvilho doce
  • 200grs de batata já descascada
  • 1 gema de ovo caipira
  • 1 colher de óleo de coco
  • 1 pitada de sal marinho
  • 40grs de farinha sem glúten
  • Nota: um pouco de farinha sem glúten adicional (mais ou menos 20g) para polvilhar a pia.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Cozinhar as batatas em 800ml de água com sal marinho a gosto.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e deixar no escorredor por 5 minutos ou pouco mais, para sair bem toda a água do cozimento. Passar depois por um espremedor apropriado.

Colocar numa tigela as batatas espremidas, a gema e o azeite. Misturar primeiramente com uma colher e depois acrescentar a farinha sem glúten e, quando já estiver um pouco misturado, amassar suavemente com as mãos até a massa ficar homogênea.
Polvilhar a pia ou uma mesa com um pouco da farinha sem glúten que sobrou e faça rolinhos e corte em pedacinhos.

Levar para cozinhar os nhoques em pouca quantidade de cada vez, isto é, não cozinhar todos de uma vez só, em 1 1/2 litro de água já com sal marinho ou óleo de coco(a gosto)
Assim que os nhoques subirem retirar com uma escumadeira. Ficar atento ao processo de cozimento que é bem rápido. Caso perceba que alguns nhoques ficaram no fundo da panela, solte-os delicadamente com uma escumadeira.


Fazer um bom molho de tomates e espalhar por cima.

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