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Uma deliciosa seleção de receitas com gosto de casa da vovó - 77 receita(s)

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Receitas e dicas em vídeo!

Video dica: aprenda 3 cortes clássicos para legumes: paysanne, macédoine e julienne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Casa da vovó

Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!

Receita da Vovó Cristina, minha tataravó, que passou de geração em geração!

  • 4 sobrecoxas de frango sem pele
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • ½ cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde (salsa e cebolinha)
  • Sal
  • alho
  • louro
  • pimenta do reino e malagueta
  • vinagre e alecrim para temperar o frango
  • Óleo para fritar o frango
4/5 (372 Votos)

Por dalva

Receita antiga que alterei quantidades e ficou uma delícia! Vendia muito na minha pequena padaria

  • 4 bananas nanicas (amassadas com garfo)
  • 1 ½ xícara de (chá) de açucar
  • 2 ovos grandes ou 3 pequenos
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara rasa de (chá) de oleo de milho ou canola
  • 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (faço em casa fica bem melhor)
  • 1 colher de sopa de fermento químico
3.8/5 (363 Votos)

Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!

Uma versão com bacalhau, do clássico cozido português

  • 4 belas postas de bacalhau do porto (ou Gadus Morhua)
  • 4 batatas inglesas médias
  • 2 batatas doce pequenas em rodelas
  • 8 pedaços de moranga japonesa
  • 8 cebolas bem pequenas
  • 4 rolinhos de couve
  • 2 ovos cozidos
  • Vinagrete:
  • 3 tomates sem sementes
  • 1 cebola
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 concha do caldo do cozimento do bacalhau
  • ½ xícara de cheiro verde (salsa e cebolinha)
  • Sal
  • pimenta do reino
  • azeite e vinagre para temperar
4/5 (324 Votos)

Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!

A massa brisée é uma massa francesa usada para tortas salgadas e doces, principalmente as quiches e as tartelette...

  • 200 g de farinha
  • 125g de manteiga com sal fria (a manteiga deve estar em temperatura ambiente para fazer a massa com a mão)
  • 1 ovo
  • Um pouco de água fria
4/5 (322 Votos)

Por Marly Helena Vanlerberghe

Mais deliciosa? Impossível! A crocância da parte superior da torta é indescritível!

  • 4 maçãs tipo Fuji (350 g)
  • 100 g de passas sem caroços
  • 1 xícara de farinha
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 1 colher (de chá) de fermento
  • 65 g de manteiga derretida
  • 2 ovos
  • Canela em pó
4.2/5 (264 Votos)

Por rosangelias

Em um liquidificador, bata o leite, amido com o chocolate em pó e o açúcar

  • 2 xíc. (chá) de leite
  • 1 col. (sopa) de amido de milho
  • 3 col. (sopa) de chocolate em pó
  • 4 col. (sopa) de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 caixinha de creme de leite
4.1/5 (265 Votos)

Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!

Uma torta de maçãs espanhola, caseira, rápida e super prátiaca de fazer! Além de deliciosa, claro! Experimente

  • 1 ½ kg de maçãs (pode colocar até 2 kg e fica ótimo!)
  • 125 ml de leite
  • A mesma medida de leite de açúcar
  • A mesma medida de leite de farinha
  • 2 ovos
  • 1 taça de conhaque
4.8/5 (204 Votos)

Por Joh Leão

Ferva o leite com a hortelã

  • 200 ml de leite integral
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó
4.8/5 (209 Votos)

Por Sylvia Bergamo, O Avental

Para fazer esta delícia vc vai precisar de arroz dormido

  • Bolinho de arroz:
  • 1 porção de arroz dormido
  • 1 ovo caipira
  • ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 1 "tico" de farinha de trigo para dar liga
  • 1 colher de chá de manteiga fresca sem sal
  • leite para ajudar na liga
  • se necessário
  • sal e salsinha picadinha à gosto
  • Molho Pesto:
  • 1 xicara de chá de nozes
  • ½ dente de alho (tire a raíz do alho para ficar mais leve)
  • queijo parmesão ralado
  • folhinhas de manjericão
  • azeite extra virgem
  • Sal
3.2/5 (320 Votos)

Por Pradinho

Em um liquidificador, bata o leite, amido com o chocolate em pó e o açúcar

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4colheres (sopa) de açúcar
  • 1 caixinha de creme de leite
4/5 (244 Votos)

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