Whoopie Pie de Floresta Negra

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Ingredientes:

Recheio
250 gramas de mascarpone
2 colheres de sopa de açúcar refinado
240 gramas de cerejas em calda já drenadas
Massa da Whoopie Pie
80 gramas de manteiga sem sal
135 gramas de açúcar mascavo
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
180 gramas de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
60 gramas de cacau em pó 100%
160ml de leite integral
2 colheres de sopa de iogurte bem encorpado

Detalhes

Pessoas: 20
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 35min.
Tempo de cozimento: 12min.
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

PREPARAÇÃO DO RECHEIO
Em uma batedeira, coloque o mascarpone e o açúcar e misture em baixa velocidade, até que os dois se incorporem.
Leve para gelar.

Etapa 2

PREPARAÇÃO DA MASSA DE WHOOPIE PIE
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Passe manteiga nas forminhas de whoopie pie e polvilhe cacau em pó por cima. Tire o excesso.
Pique 100 gramas da cereja em pedaços pequenos.
Em uma batedeira, bata o açúcar mascavo e a manteiga em temperatura ambiente, até que vire uma massa fofa e esbranquiçada.
Acrescente o ovo e o extrato de baunilha e bata mais um pouco, até incorporar.
Junte a farinha peneirada e a metade do leite. Misture em velocidade baixa.
Peneire o cacau por cima da massa, acrescente o restante do leite, o iogurte e o fermento. Bata até que tudo se misture, em velocidade baixa.
Acrescente as cerejas à massa e misture com uma espátula.
Coloque a massa nas formas com a ajuda de uma colher.
Leve para assar por 12 a 15 minutos, ou até que estejam assadas.
Retire da forma e deixe que as bolinhas esfriem.
Quando tiverem esfriado, recheie com o creme de mascarpone, arrume as cerejas, cortadas pela metade, em cima do creme e coloque a outra parte da massa por cima. Formando um tipo de "sanduíche".
Arrume em um prato e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar.
Está pronto! É só se deliciar!

Você não precisa das forminhas para fazer as whoopie pies. Forre uma forma com papel manteiga e quando a massa estiver pronta faça bolinhas com a ajuda de uma colher de sopa ou de um saco de confeitar.

Lembre-se de deixar espaços de pelo menos 3 dedos entre cada bolinha, pois elas se espalham ao assar.