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Legumes Salteados na Manteiga de Alho

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Estes legumes ficam muito saborosos e é o que chamo de acompanhamento curinga, pois combina com todo tipo de carne, além do que é sucesso garantido.

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Ingredientes

  • 500 gramas de legumes variados cozidos em água com sal (usei batata
  • cenoura
  • chuchu
  • vagem)
  • 05 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 06 dentes de alho grandes amassados
  • alecrim fresco a gosto
  • sal a gosto.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pique os legumes em pedaços médios a pequenos, branqueie, separadamente, em água com sal, escorra e reserve.

Em um socador de tempero, coloque o alho um pouco de sal e soque bem, quando estiver bem socado misture o alho com manteiga até obter uma pasta homogênea.

Em uma panela coloque a pasta de manteiga e alho e deixe derreter e o alho fritar um pouco, mas sem dourar, acrescente os legumes e misture delicadamente para incorporar a manteiga nos legumes, deixe 05 minutos e retire do fogo.

Etapa 2

Coloque em uma travessa de servir e polvilhe alecrim fresco por cima.

Termo Branquear: nada mais é do que dar um “choque térmico”. O processo se dar da seguinte forma: você retira o alimento da água fervente e imediatamente mergulha-o numa vasilha com água e gelo. Isso mantêm os legumes com a cor vibrante e o processo de cozimento é interrompido. Se você não fizer o branqueamento os legumes ficam “feiosos” porque eles vão murchar, pois continuarão a cozinhar no seu próprio calor.

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