É por isso que você NÃO DEVE MAIS COMER MOLHO HOLANDÊS!

Por que o molho holandês pode ser prejudicial à sua saúde

O Molho Holandês pode ser feito de diferentes maneiras, sua composição varia de receita para receita. Os ingredientes usuais para um molho holandês são manteiga, sal, vinagre e gema de ovo.

O problema aqui é a gema crua. Em um bolo,  por exemplo, a massa com a gema de ovo é bem cozida quando o bolo está pronto, o que não é o caso ao fazer o molho holandês, já que geralmente o molho não chega a ferver após a gema ter sido adicionado. Agora, para uma receita "segura" contendo ovos, o ovo deve ser fervido até que a gema de ovo e a clara de ovo fiquem firmes ou tenham atingido uma temperatura interna de 70 ° C, de modo que todas as bactérias sejam mortas. O risco de envenenamento por Salmonella ou infecção bacteriana é muito alto em um molho holandês normalmente preparado.

Salmonella é uma séria ameaça: todos os anos, milhares de pacientes entram no hospital com envenenamento e várias centenas ainda morrem. No entanto, o risco de envenenamento por ovos é relativamente baixo: apenas 1 de 20.000 ovos está infectado.
Se você quiser ficar seguro, exclua molho holandês, receitas com gemas cruas e similares e  substitua por outros molhos.