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Pimenta do reino, páprica, e fava tonka (semente de cumaru): ouse as especiarias nas suas sobremesas!

Pascale Weeks

Coloque picante e novos aromas em suas sobremesas graças a três receitas originais que integram pimenta do reino, páprica e fava tonka (semente de cumaru).

Cookies extra-macios com chocolate e pimenta do reino longa. 

 Esta receita de cookies macios é a prova indiscutível que chocolate e pimenta se casam maravilhosamente  bem. Para preparar esta receita você precisa de cenouras cozidas e também uma fava de pimenta longa. Se você quiser realçar o sabor, não hesite em ralar um pouco da fava da pimenta longa pouco antes da degustação.

Você precisa de 60 g de cenouras cozidas e amassadas em purê. Derreta 150 g de chocolate amargo e deixe esfriar. Numa tigela misture 220 g de farinha, 5 g de fermento e 1 colher (de sopa) de cacau. Rale 1/4 de colher (de café) de pimenta longa na tigela. Numa outra tigela misture 150 g de manteiga derretida com 150 g de açúcar mascavo  até obter uma creme homogêneo. Coloque 1 ovo e misture. Coloque agora a mistura de farinha e misture até incorporar tudo. Acrescente o chocolate derretido, 50 g de nozes pecan trituradas, o purê de  cenoura e misture bem. Forme bolas, coloque numa assadeira forrada com papel manteiga (ou anti-aderente) e coloque uma noz pecan sobre cada uma, pressionando um pouco para que o cookie fique plano. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno a 165°C, por 14 minutos.

Canelés bordelais com fava tonka

 

Estes canelés são perfeitos para deliciar as crianças e os adultos que não consomem álcool. A fava tonka vai realçar o p sabor destes canelés e substitui perfeitamente o rum graças ao seu sabor almiscarado. Prepare esta receita clássica de canelés (enviada por nossa colaboradora francesa Bibielse, do blog Gourmandise en Folie) e substitua o rum por uma fava tonka ralada na sua preparação (mas não exagere, a fava tonka é como a noz moscada, deve ser usada com parcimônia nas receitas). Você vai surpreender toda a família com esta receita.

Canelés bordelais

Bolo de chocolate com páprica e pimenta

Para incrementar sua receita de bolo de chocolate preferido, acrescente à sua preparação 3/4 de colher (de café) de páprica preferida, 1/2 colher (de café) de pimenta do reino de moedor, 1 pitada de canela em pó e 1 colher (de sopa) de vinagre Xerez. Uma mistura surpreendente que vai conquistar grandes e pequenos. 

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Poke Bowl Tailandês

Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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