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Spice Miso Ramen

Não há necessidade de trabalhar como escravo o dia todo para preparar este ramen. Um dos pratos de macarrão mais rápidos e saborosos que existe - este Ramen picante de missô vai estar na mesa em 15 minutos. Cheio de idéias de cobertura e a base de sopa, o miso tare, é muito fácil!

Ingredientes

• 160 g de macarrão ramen seco (dobre o peso para ramen fresco)

Para a carne de porco:

• 100 g de carne de porco picada (ou frango, carne ou tofu)
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher (de chá) de gengibre
• 1 colher (de sopa) de óleo vegetal

Para o tare picante de missô:

• 3 colheres (de sopa) de pasta de missô vermelho (ou metade branca e metade pasta de missô vermelho ou apenas branca para um sabor mais suave)
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de molho de soja 
• 2 colheres (de chá) de alho
• 1 colher (de chá) de gengibre
• 1 colher (de chá) de doubanjiang (condimento chinês feito de feijão fermentado salgado e picante)
• 1 colher (de chá) de óleo de pimenta rayu
• 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim branco torradas e moídas

Para as coberturas Miso Ramen - sua escolha de:

• Manteiga: 1 pequeno quadrado com cerca de 1 colher (de sopa) é comum
• Milho: 1/3 xícara por pessoa
• Brotos de bambu ou menma (brotos de bambu fermentados)
• Beni Shoga
• Cebolinha
• Ovos cozidos moles ou ovos ramen
• Pimenta preta
• Folhas de alga nori
• Broto de feijão
• Fatias de porco chashu

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão ramen de acordo com as instruções da embalagem.
2. Coe e reserve.

Para o tare de missô:

1. Em uma tigela pequena, coloque a pasta de missô vermelho, alho, gengibre, molho de soja, doubanjiang, açúcar, óleo de pimenta rayu e sementes de gergelim brancas moídas torradas.
2. Misture até ficar bem combinado.

Para a carne de porco:

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela média em fogo alto. Coloque a carne moída e o gengibre e refogue por cerca de 3 minutos até dourar. Adicione o tare de missô e misture.
2. Despeje 1 xícara de caldo de galinha e mexa até que o tare amoleça e se torne uma base de sopa. Despeje o caldo de galinha restante e leve para ferver. Mexa ocasionalmente e cozinhe por mais um ou dois minutos. Desligue o fogo.

Montagem:

1. Divida o macarrão lamen cozido em tigelas de servir. Regue com tare picante de missô, até que o macarrão esteja quase coberto.
2. Cubra com coberturas de ramen de sua escolha (adoramos manteiga, milho, cebolinha, beni shoga e folhas de nori) e sirva imediatamente.