8 proporções para conhecer de cor para nunca mais abrir seus livros de receitas!

3/9 Anterior Próxima

O famoso Quatre-Quarts (Quatro quartos)

Esta talvez seja uma das relações de proporções mais famosas e clássicas da pâtisserie francesa: 1-1-1-1.

Simples assim: 1 parte de ovos, 1 parte de farinha, 1 parte de açúcar e 1 parte de manteiga. Começamos por pesar os ovos e daí temos o peso para os outros ingredientes. Você pode, se quiser diminuir o açúcar e a manteiga e dá certo também.