VEGANOS, atenção: 5 ENTRADAS deliciosas para VOCÊS!

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© Juliette Pochat

Salada de abóbora butternut, tofu defumado, nozes e limão

Uma salada original, colorida e muito perfumada para ser servida em pequenas verrines ou ramequins, no momento do aperitivo ou entrada. Para 4 pessoas você vai precisar de: 1/2 abóbora butternut (alaranjada e com tamanho da abobrinha), 200 g de quinoa, 100 g de tofu defumado, 50 g de nozes, 1 échalote, sal, pimenta do reino e azeite. Descasque e corte a abóbora em cubinhos, coloque em um refratário, passe azeite e leve ao forno, a 200°C, por 20 minutos. Reserve. Enxágue a quinoa e depois coloque a ferver por 15 minutos (o dobro do volume de água). Escorra e reserve.  Corte o tofu em cubinhos. Pique a échalote. 

Prepare um molho com 3 colheres (de sopa) de vinagre de cidra, 5 colheres (de sopa) de azeite e 1 colher (de café) de mostarda à l'ancienne. Misture tudo.

Misture todos os ingredientes da salada temperando com sal e pimenta do reino e depois misture com o molho. Sirva a seguir.