25 sobremesas com limão que nos deixam loucos!

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© Getty Images / siims

Ternura de limão

INGREDIENTES

Para o creme de limão:

• 2 limões orgânicos
• 2 ovos
• 120 g de açúcar
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 termômetro

Para os biscoitos:

• 225 g de farinha
• 1 sachê de fermento químico (10 g)
• 100 g de açúcar
• 125 g de manteiga fria
• 1 ovo
• 1 colher (de sopa) de leite
• 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
• Açúcar granulado a gosto para polvilhar

PREPARAÇÃO

1. Leve ao fogo uma caçarola com um pouco de água (vai precisar para cozinhar em banho-maria). Lave e seque os limões, depois corte a casca em tiras, coloque-os em uma tigela com o açúcar, em seguida, adicione os ovos e comece a bater com o batedor elétrico.
2. Esprema os limões e junte o sumo ao creme de ovos, continuando a bater. Coloque a tigela sobre a panela fervente e continue mexendo, elevando a temperatura para 82°C.
3. Verifique com o termômetro de alimentos e uma vez atingida a temperatura, retire o creme do fogo e coloque-o em uma tigela fria até que a temperatura volte a 60°C . Neste ponto, acrescente a manteiga amolecida em pedacinhos na tigela, onde também vai colocar o creme de limão, misture com um batedor de mão para incorporar a manteiga. Coloque a tigela na geladeira coberta com filme plástico.
4. Passe agora a preparar a massa para os biscoitos: pré-aqueça o forno a 200°C, coloque a farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela. 
5. Adicione a manteiga aos poucos e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa arenosa. Bata o ovo com o leite e o extrato de baunilha em uma tigela pequena.
6. Adicione o ovo à tigela com a massa e misture com uma colher; quando o ovo for absorvido, misture com as mãos até obter uma pasta homogênea.
7. Forme uma bola, depois faça cerca de 16 bolinhas do mesmo tamanho e dê-lhe uma forma bem arredondada.
8. Cubra a assadeira com papel manteiga, distribua as bolinhas sobre ela, bem espaçadas uma da outra, pois irão dobrar de volume durante o cozimento. Com o cabo de uma colher de pau, faça um furo no centro de cada bola de forma delicada para não furar a massa. 
9. Asse por 10 minutos a 200°C, depois abaixe para 180°C e continue cozinhando por 5 minutos. Imediatamente após tirar os biscoitos do forno, pressione levemente o pequeno orifício do centro com as costas de uma colher, coloque um pouco do creme, passe cada biscoito em um prato com açúcar granulado e deixe esfriar na grade.