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Philadelphia Maki (Rolinho Filadelfia)

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Um Sushi que só existe no Brasil, uma adaptação americana mas que foi muito difundida aqui.

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Ingredientes:

  • 1) MOLHO PARA O ARROZ
  • 1/2 (meio) pacote de Hondashi. ( - HoNDaShi)
  • 1/2 (meia) colher de chá de Aji-no-moto. ( - AjiNoMoto)
  • 1 (uma) colher de sobremesa de Açúcar. ( - SaTou)
  • 1 (uma) colher de chá de Sal. ( - Shio)
  • 1 (uma) colher de chá de Óleo de Soja. ( - Abura)
  • 2 (duas) colheres de Sopa de Água. ( - Mizu)
  • 150 (cento e cinquenta) mL de Vinagre de Arroz. ( - KomeZu)
  • 2) SUSHI
  • 2 (dois) copos de Arroz para Sushi. ( - SuShiGoHan)
  • 1/2 (meio) quilo de Salmão fresco. ( -Shake)
  • 100 (cem) gramas de Cream Cheese.

Detalhes

Pessoas: 20
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para o MOLHO PARA O ARROZ, começar misturando a água, o vinagre, o sal, o açucar, o aji-no-moto e o hondashi.Mexer bem para dissolver ao máximo todos os ingredientes. Depois, adicionar o óleo e misturar bem forte. Reservar

Etapa 2

Depois de cozido, transferir para uma tijela ou outra panela maior, e adicionar umas 3 ou 4 colheres de sopa do molho. Misturar bem devagar e sem amassar o arroz. Adicionar mais umas 3 ou 4 colheres e misturar um pouco. Ajustar até que o arroz esteja levemente com sabor azedo. Reservar o arroz temperado, deixando esfriar um pouco.

Etapa 3

Cortar o Salmão em tiras longas de aproximadamente meio dedo de espessura e reservar.

Etapa 4

Com o arroz temperado, pegar uma folha de Nori e proceder como mostrado no video para fazer um enrolado colocando duas tiras de salmão e um fileira de cream cheese. Moldar em formato "meio quadrado" como se fosse um tijolinho.

Etapa 5

Cortar e servir.

Para aprender como enrolar o Sushi, ver o video do YouTube : MaxGastronomy Sushi ( www.youtube.com/watch?v=KMHBG3M2vFM )

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