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Escondidinho Gaúcho

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Ingredientes:

  • 500g de charque
  • 700g de mandioca
  • 1 unidade de cebola ralada
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 copo de requeijão
  • 200g de queijo mussarela
  • azeite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • sal a gosto
  • 1 tablete de caldo de legumes

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

De véspera, coloque o charque de molho e vá trocando a água para dessalgar (mais ou menos 5 vezes).

Etapa 2

Cozinhe o charque na panela de pressão por 25 minutos, com o ramo de alecrim para aromatizar, e depois de cozido, retire a gordura, desfie e reserve.

Etapa 3

Cozinhe a mandioca até que fique bem macia.
Faça um purê, acrescente o caldo de legumes desmanchado no leite quente, manteiga e sal.

Etapa 4

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, com uma colher (sopa) de azeite.
Adicione o charque desfiado até que fique levemente crocante e reserve.

Etapa 5

Em um prato refratário, ou em potes individuais, coloque o purê de mandioca, o charque refogado, mais
uma camada de purê de mandioca e cubra com o requeijão e com o queijo mussarela.

Etapa 6

Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
Decore a gosto.

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